Polbeli kruh z drožmi z rženo skorjo

Tale polbeli kruh z drožmi je nastal po naključju oz. zaradi mimobežne kaprice. Zamešala sem namreč dovolj sestavin za 200 g nastavka, saj sem načrtovala speči dva večja hlebca. Tekom njegovega naraščanja pa sem si premislila in uporabila le 50 g. Nastala je manjša polbela štručka z rženim karakterjem. Preostanek je šel skoraj v celoti v bananin kruh, kar se je tudi izkazalo za izjemno okusno odločitev.

Kar se tiče postopka, mislim, da sem malo pretiravala z vzhajanjem oz. sem ga pekla na zgornji meji. Okus je rahlo rženo zakislil, tekstura pa je bila lepa, sočna, enakomerno luknjičasta, s kar debelo hrustljavo skorjo. Zdi se mi, da bi bilo vse v najlepšem redu tudi, če bi šel tale polbeli malček npr. po oblikovanju naravnost v hladilnik. Verjetno bi bil tudi pečen že kakšnih 5 ali 10 minut prej, prav tako na kakšni stopinji manj. Ampak kaj, ko imamo pri nas najraje takole temno rjavo zapečenega.

Polbeli kruh z drožmi in dodatkom ržene moke za dodatno dimenzijo okusa ostane v dobri kondiciji kar nekaj dni. Če se slučajno naslednji dan kakšen krajček še valja po pultu, ga dam v vrečko, da si ne polomimo zob na skorji.

Spodnji recept je napisan s predpostavko, da bralci obvladajo osnovne tehnike in izrazje, povezano s peko z drožmi. Če nisi med njimi, nujno začni z receptom za kruh z drožmi za začetnike! Recept pred tabo predpostavlja, da že vsaj malo veš, kaj delaš, da imaš primerne pripomočke za peko in pa, seveda, da imaš aktivne droži.